喝福酒 享受幸福生活
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       中国酿酒历史渊源悠远,白酒文化更是源远流长。酒的神奇,在一定程度上承载了中国传统文化的发展,承载着我国白酒历史与民族风情、地域特色、政治经济、工艺传承等互为融合的厚重文化。

       因为有了酒,才演绎着不一般的情怀,不一样的文化。因为有了酒,才有杯酒释兵权、煮酒论英雄……;因了有了酒,数千年来文人墨客的詠酒言志、言境、言情的漫妙不朽诗篇,留下诸多佳传美话和代代相传赞誉的历史故事。

       从曹操的“对酒当歌,人生几何”的经典传吟,到李白的“人生得意须进欢,莫使金樽空对月”,中国的诗酒文化争奇斗艳,豪迈奔放!

       根据史料记载,中国酱酒的前身“枸酱”起源于春秋时代的古夜郎国。根据汉武帝同父异母的哥哥刘德对《汉书》中“枸酱”注解“枸树如桑,其椹长二三寸,(雄花蕊)。味酢。取其实(雌株聚花果)以为酱,美。蜀人以为珍味。

       又根据《史记• 西南夷列传》中:“唐蒙出使南越,食蜀枸酱,蒙问所从来:曰:‘道西北牂柯,牂柯江广数里,临牂柯江,出番禺城下’”的记载。枸酱是酒,起源于战国时代的夜郞古国。

       夜郞古国是中国历史上神秘的三大古国之一,夜郞古国之文化,是西南民族文化的一段辉煌历史。司马迁的《史记•西南夷志》中“西南夷君长以计数,夜郞最大的记载。夜郞古国是赤水河流域的主体民族,赤水河源头到夜郞古国的都邑可乐不足100公里,赤水河中游的茅台镇到可乐约二百公里。根据《史记• 西南夷列传》记载“独蜀出枸酱”表明夜郞古国之时已经有了酿造手工业生产。直到清代仁怀直隶厅同知在赤水河畔再遇“枸酱”并赋诗“汉家枸酱知何物”!说明酱酒的传承历史悠久、今古未断。一壶枸酱承载着西南两千多年民族灿烂文明发展历史。今赤水河流域特别是中游蜀黔两岸的茅台、茅溪是当之无愧的枸酱酒的源地。

      北京福酒商贸有限公司的福酒源自贵州茅台镇的赤水河畔,当地特殊的自然环境深深地影响着酿酒过程中的每个环节,经过历史的沉淀逐渐形成了中国独创的酱香型白酒。

      中国枸酱酒(发酵酒)与中国酱酒(蒸馏酒)是两个不同概念。中国枸酱酒是发酵酒,酒度较低,经过发酵直接饮用。

      而中国酱酒是将蒸馏酒酿造工艺与蜀地枸酱酒传统酿造工艺的有机结合,优势互补,深度研发。通过赤水河上数代酿酒人2000多年来不断创新,形成当今闻名世界的中国酱酒。这一观点,在“国酒大师”郑义兴家族酿酒嫡传历史可得到印证。    

       根据“酱香始祖”,郑帝良家族酿酒秘方,郑家祖传制曲技术中所用的117味中草药,有十多味只在赤水河畔才能采到,而赤水河畔正是古夜郎国的统治范围。可见,酱酒酿造过程中所需要的多味中草药是古夜郎国“蜀出枸酱”、“蜀人以为珍味”的技术核心,也是酱酒不断传承发展的有力证明。

       第五代郑家嫡传酒师郑义兴

       郑义兴,原名郑永维,汉族,四川古蔺县茅溪镇(原水口乡)人,出生于清光绪二十一年(1895年),1978年逝世。四川移民郑佑第十代孙,郑氏酿酒世家第十代传人,郑氏酿酒世家第五代嫡传酒师。


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       解放前任“成义烧坊-华茅”“荣和烧坊-王茅”“恒兴烧坊-赖芧”茅台三大烧房酒师,遵义“龙坑集义酒房”酒师。郑义兴凭着惊人的记忆,跟着郑家第九代酒师郑应崇、郑应才(两人都是郑义兴的胞叔)在四川茅溪和贵州茅台学习祖上嫡传的郑家酿酒技术。

       此后,郑义兴带着郑氏酿酒家族口口相传数代传承的酱酒酿造秘技,离开土生土长的四川省古蔺县茅溪镇樟树村,来到了离樟树村只有四公里的贵州茅台镇,在曾“独蜀出枸酱”茅台镇,用其勤劳的双手,抛洒着以技报国的青春热血,将郑家嫡传的酿酒绝技不断传承发扬。

       他先后在“成义烧坊”“荣和烧房”“恒兴烧房”以及遵义“龙坑集义酒房”当酒师。解放前,郑义兴任各大烧坊酒师期间,他严守祖上规矩,并没向外姓带徒授技。

       解放后任:1953年进入贵州茅台酒厂先后任酒师兼生产技术指导、工程师、生产副厂长、全国酱香型酒类顾问、中国人民政治协商会议贵州省第二届、第三届委员,中华人民共和国人民代表大会第二届、第三届代表,被誉为“国酒大师”。

       北京福酒商贸有限公司的福酒正式源自第五代国酒大师-郑义兴的酿酒秘方酿造,纯正。